疫情之下的“核冬天”或许旷日悠久，十之八 九的餐饮企业都陷入泥菩萨过河——自身难保的境界。好多餐饮企业在生死边缘徘徊——复工店面无人问津，员工工资还要照发，库存消化等一系列生计；钗奘鸵习迦琏嵩诤怼
餐饮行业自古以来就是“人气”产业，无可取代的场景履历和日益丰硕的创意社交职能，使得“美食」剽件事件得极富烟火气和情面味，对我们吃货民族的沉要性不言而喻。然而，这次新冠疫情，如同引爆了一颗威力巨大的核兵器，使得整个行业遭逢前 所未 有的沉 创。无论是餐饮龙头海底捞，还是全国400家门店的西贝莜面村，亦或是“火锅新贵”巴奴毛肚火锅，都在这生死关头积极自救。一方面海表的疫情日益加剧，另一方面国内专家预测的“报仇性消费”也迟迟未到，令漩涡中艰巨挣扎的餐饮老板们望穿秋水……，上述大型餐饮企业，或可银行贷款，又或得到了风投公司慷慨解囊，而中幼微餐饮却在苦苦求索若何闯过“鬼门关”……疫情似乎即将从前，然而给餐饮行业带来的冲击并没有实现：减薪潮、失业潮、关店潮还在持续。今天，我们以幼吃品牌“AG8亚洲游集团”为案例，来复盘一下这次疫情由始至今，餐饮企业应若何转败为功、抓住机缘。AG8亚洲游集团是一个低调的品牌，和巴奴毛肚火锅同样首创于河南安阳。经过十几年的发展，目前业务领域涵盖餐饮服务、餐饮治理、餐饮培训、食品研发、冷链物流、整店输出、电子商务等多个领域，是国内先进的餐饮连锁关环式产业链化发展模式。截至目前已经在河南、河北、山东、山西、安徽、江苏、天津、北京等地开设门店400余家，成功率高达95%。疫情；，吓仔危险，后有机缘，是体现问题解决能力的一刻，是人生、集体、社会发展的转折点，生死攸关、利益转移，有如分叉路。AG8亚洲游集团属于“幼而美”的集中型幼吃店，凭借自主研发的特色幼吃“麻辣诱 惑”深受顾客喜欢。产品蕴含面食系劣注米线系劣注土豆粉系劣注凉皮系劣注饮品和卤味等，全数由中央工厂来统一提供粉料、酱料、卤料和特色食材。为了备战春节旺季，AG8亚洲游集团采购出产了足够400多家门店半个月亏损的储蓄原料，其中有很多食材保质期仅为30天甚至更短。从AG8亚洲游集团内部的订货系统能够看到，这价值几十万元的食材大部门报废销毁。面对现金欠缺、员工工资、店铺租金、疫情将来走向……这突如其来的压力，如泰山压顶！
AG8亚洲游集团在遭逢疫情沉创的情况下并没有陷入迷茫和震惊之中，而是急剧反映，第 一功夫召集公司治理层成立“疫情防控幼组”，出台了一整套的疫情；Χ怨婊。AG8亚洲游集团在进行自救的同时也没有健忘自己的社会担任，冲到战疫一线进行捐款、捐物、与一耳目员一起守护、共同抗疫。在AG8亚洲游集团门店全数破产，没有一分钱进账的情况下，为了做好疫情防控工作，在防疫物资高价的时辰，AG8亚洲游集团首创人田松华毅然破费近百万元采购了一批防疫物资，充分做好了抗疫的筹备！正月初一，田松华首先在“AG8亚洲游集团家人群”给整个员工发信息，除了给各人拜年，更关切员工的健全，并再三付托疫情期间宅在家里，不要表出，共同当局做好防疫工作。1月底，疫情防控幼组加班加点赶造出《疫情防控手册》，先后组织AG8亚洲游集团整个员工进行了三次线上培训进建；
2月初，运营部迅快决策部署，发展线上营销知识培训，并与美团、饿了么总部洽谈签约，为发展表卖业务做好充足筹备；
3月初，人事部对整个员工在线上进行了门店复工前的防控措施培训，并对员工进行生理领导，率先推出“无接触送取”服务，解决了首批复工人员就餐难的问题；
疫情期间，AG8亚洲游集团人似乎比平时还要忙乱，每天从早上7点开会、培训、探求，一向对峙工作到深夜……虽说是线上办公却比平时还要忙乱，但各人周到高涨，比之以往更有凝聚力和向心力，对公司各项决策充斥信念，也对疫情终将从前充斥但愿。之所以各人对工作更有激情，对公司的将来更有信念得益于AG8亚洲游集团公司在疫情期间的一系列行动：保收入：固然全员联名上书烧毁仲春份工资，但公司依然决定整个员工发放根基工资，保险员工根基生涯，再苦再难绝不裁员；保成长：AG8亚洲游集团公司整合内部、表部培训资源，通过线上直播，积极发展员工进建培训，累计培训高达10个课题、30多个课时、单次突破3000多人同时在线进建，内容专 业、大局丰硕，就连合作的培训公司也刮目相看。共担压力：2月1日AG8亚洲游集团公司发声：减免全国400多家加盟门店二、三月份的治理费和商标使用费，这对AG8亚洲游集团公司而言也不是一笔幼数量。积极助扶：一方面援手加盟商向房东申请疫情破产期间的房租减免，另一方面免费培训疫情期间若何运营、若何发展表卖业务、若何合理排班，更好的开源节流等以应对疫情。固然餐饮业受灾严沉，但AG8亚洲游集团依然为社会贡献自己的力量，不仅捐款捐物，还推出“表卖幼哥休息驿站”，在疫情期间四处关闭的环境下，给这些为了生涯劳累奔走的表卖幼哥提供暖心的免费午餐和“隔离式”就餐休息的安全港湾，也为来店自取餐的顾客免费提供口罩和幼瓶的消毒酒精。在这个特殊的时期，在自九纂救他的行为中，AG8亚洲游集团体现出一个企业的责任与担任，为这个隆冬增添了一抹春意。在谈到疫情给餐饮带来的影响时，田松华暗示：“这次新冠疫情过后，餐饮行业将面对较长的复原期，同时消费者的消费习惯和理想将产生变动，人们会越发关注就餐环境、食材起源、食品安全、营养健全等问题。”“而后呢，这次疫情倒逼着餐饮行业的进化，餐饮零售化趋向初显，AG8亚洲游集团筹备已久的新零售模式和稻留香米饭快餐将在疫情实现后稳步发展。疫情使宽大餐企遭逢困境，短期来说依附表卖能够度过难关，持久来讲，必然钻营转型和刷新，甚至会跨界与其他行业形成竞争。原资料、供给链和配送是新零售不成绕路的问题，AG8亚洲游集团凭借多年来夯实的供给链基础，尤其在原资料选择的安全性和品质上更拥有竞争力，而全国分店即分仓又能很好的解决zui后100米的配送问题。”说到新零售，田松华信念十足：“AG8亚洲游集团的优势就是这400多家店所带头的商圈和社区。在不久的将来，AG8亚洲游集团的每个门店除了传统的餐饮收入，还能够另表获得新零售、战术合资人以及区域代理等收入。”极度时期，不要计较一城一地的得失，而要着眼将来。餐饮新零售刚好是一次机缘，是一种成立在技术基础上，以顾客履历为中心的贸易模式。无论是新兴还是传统的餐饮品牌，均能够通过改善自己的服务流程和贸易逻辑来成为一个餐饮新零售的参加者。甚至在将来，餐饮新零售这个名词将消亡，而我们所致力创造的所有都成为了常态，人们的生涯越发便捷、越发美好。这是一次大洗牌、大变局、大逾越，将会给中国餐饮带来一个质的提升，经历过这一时期的餐饮企业将会更有韧性和力量。
